Mùa hè là mùa rau muống tươi ngon, xanh non mơn mởn. Ngoài việc luộc hay xào đơn giản, nộm rau muống thịt bò là một trong những món ngon cực hợp cho bữa cơm gia đình bạn. Vừa giòn mát, vừa đậm vị, lại không gây ngán – đúng kiểu “ăn hoài không chán”.
Nguyên liệu làm nộm rau muống thịt bò
Thịt bò phần vai: 200g
Rau muống: 1 mớ to
Giá đỗ
Các gia vị: muối, nước mắm, đường, nửa quả chanh, tỏi, ớt
Lạc rang đập dập để tăng độ thơm béo
Cách làm nộm rau muống thịt bò
Bước 1: Sơ chế rau muống và giá đỗ
Rau muống ngắt ngọn non (nếu ngọn to, bạn có thể chẻ đôi hoặc chẻ ba cho dễ thấm gia vị).
Rửa sạch, sau đó luộc sơ trong nồi nước sôi có tí muối để rau xanh hơn.
Khi rau vừa chín tới, vớt ra ngâm vào tô nước lạnh có thêm vài viên đá – đây chính là bí kíp giúp rau giòn – xanh rực – không bị thâm khi trộn nộm.
Giá đỗ chỉ cần rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị thịt bò
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ.
Ướp thịt với:
½ muỗng cà phê nước mắm
½ muỗng dầu ăn
1 chút tiêu
1 nhánh tỏi băm
Để nghỉ khoảng 10 phút cho thấm vị.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho thịt vào xào nhanh tay.
Thịt bò chỉ cần chín tới để giữ độ mềm ngọt, không bị dai.
Bước 3: Pha nước trộn nộm – “linh hồn” của món ăn
Pha theo tỉ lệ siêu dễ nhớ:
2 muỗng nước mắm
1,5 muỗng đường
½ quả chanh vắt lấy nước
1 muỗng tỏi băm
1 muỗng ớt băm (hoặc điều chỉnh theo mức ăn cay)
Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
Nếu thích vị “chua dịu – ngọt thanh” kiểu nộm miền Bắc, bạn có thể thêm chút xíu nước lọc để cân vị.
Bước 4: Trộn nộm rau muống thịt bò
Trong một âu lớn:
Cho rau muống – giá đỗ vào trước.
Rưới từ từ nước mắm trộn vào, xóc nhẹ tay cho thấm.
Cuối cùng mới cho thịt bò vào để không bị nát.
Rắc lạc rang giã dập và một ít ớt lát lên trên.
Chú ý: Không trộn quá mạnh tay để giữ rau giòn – không bị gãy.
Thành phẩm – Món nộm mát giòn, đưa cơm “bật mood” ngày nóng
Một đĩa nộm rau muống thịt bò hoàn chỉnh sẽ có:
Rau muống xanh mướt – giòn tan
Thịt bò mềm, đậm vị
Nước trộn chua ngọt hài hòa
Lạc rang thơm bùi
Ớt đỏ điểm nhẹ cho bắt mắt
Đây chính là món ăn vừa bổ dưỡng, vừa “healthy”, lại cực kỳ hợp những ngày nắng nóng hay khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm.
Một vài tips nhỏ để món nộm “nâng level”
Cho thêm hành phi nếu thích vị thơm béo.
Muốn rau giòn lâu? Ngâm trong nước đá ít nhất 5 phút.
Không nên trộn nộm quá sớm, sẽ làm rau bị mềm và ra nước. Trộn trước khi ăn 5–10 phút là vừa chuẩn.
Kết luận
Nộm rau muống thịt bò tuy đơn giản nhưng lại là món ăn khiến nhiều người “nghiện” bởi sự kết hợp hài hòa giữa rau giòn – thịt mềm – gia vị chua ngọt. Chỉ mất khoảng 15–20 phút là bạn đã có ngay một món vừa ngon, vừa đẹp mắt, lại cực kỳ hợp cho mùa hè.